שעועית ירוקה מוקפאת 1 ק"ג

שעועית ירוקה היא מהירקות הבריאותיים והאהובים ביותר, אבל לא תמיד ניתן למצוא אותה במצב הטרי. הפתרון? שעועית ירוקה מוקפאת!

לשעועית הירוקה, הידועה גם בשמות שעועית צרפתית, שעועית מצויה, שעועית מחרוזת, או שעועית מצליפה, יש שתי זהויות. מבחינה בוטנית היא נחשבת לקטנית, אבל מבחינה תזונתית,  לירק. 

איך זה קורה? ובכן, השעועית הירוקה היא למעשה פרי לא בשל של שעועית מזנים שונים, וזו כידוע בת למשפחת הקטניות. מאחר שהפולים נקטפים ונאכלים לפני שהבשילו לחלוטין, ביחד עם התרמילים הירוקים, השעועית הירוקה נחשבת לירק.

תרמילי השעועית הירוקה משווקים בעונות מסוימות בטריותם, ואפשר למצוא מלבד שעועית ירוקה מוקפאת גם שעועית ירוקה בקופסת שימורים ובשנים האחרונות היא מופיע גם בחטיפים מיובשים, סוג של צ'יפס, אם תרצו.

שעועית ירוקה הוא למעשה שם כולל לזנים רבים של הצמח, חלקם שרועים וחלקם מטפסים. מוצאם של זני השעועית הירוקה במרכז אמריקה, שם גידלו אותה במשך דורות. עם גילוי יבשת אמריקה, הגיעו התרמילים הירוקים העסיסיים גם לאירופה וכיום אפשר למצוא אותם במטבחים רבים בעולם.

בישראל גידלו שעועית ירוקה עוד לפני קום המדינה וגם כיום מגדלים אותה על שטחים נרחבים.  בישראל מועדפים הזנים השרועים, הנוחים לגידול ולקטיף באמצעים מכניים, אבל ניתן למצוא בחממות גם מהזנים המטפסים, הזקוקים לתמיכה והדליה.

רוב תוצרת השעועית הירוקה הגדלה בישראל, מופנה לצורכי התעשייה, אם לשימורים, אם להקפאה ואם לצורך ייבוש הזרעים וחלקו משווק טרי. בעולם, היצרנית המובילה בתנובת ויצוא שעועית ירוקה, היא סין ולאחריה אינדונזיה.

היותם של פולי השעועית הירוקה סגורים בתרמילם עד שהם נאכלים, משמרת בתוכם כמות מקסימלית של רכיבים תזונתיים. זהו כנראה אחד ההסברים לערך הבריאותי הגבוה של השעועית הירוקה ודירוגה בין המזונות הבריאותיים בעולם.

השעועית הירוקה היא בראש ובראשונה רכיב מצוין בדיאטת הרזייה, עם 35 קלוריות בלבד ל-100 גר', לצד תכולה של 0.1 גר' שומן, כמות גבוהה של סיבים תזונתיים ומדד גליקמי נמוך.

לצד זאת, השעועית הירוקה היא מקור טוב לחלבון מהצומח והיא עשירה בוויטמינים ומינרלים, בהם ויטמין C, ויטמין A, ויטמין K,  חומצה פולית (ויטמין B9) וויטמינים נוספים מקבוצת B, אשלגן, סידן, זרחן ומגנזיום לצד חומצות שומן רב בלתי רוויות כמו אומגה 3 ו-6, נוגדי חמצון רבים וסיבים תזונתיים. 

השעועית הירוקה היא כאמור מאכל פופולרי בכל רחבי העולם. קדירת שעועית ירוקה, היא ממאכלי חג ההודיה במדינות צפון ארה"ב ומגישים אותה במסעדות ברחבי ארה"ב, כשהיא מטוגנת בטמפורה.

גם אצלנו במטבח, השעועית הירוקה יכולה להיות חומר גלם רב תכליתי. אפשר לאכול אותה בפני עצמה על תרמיליה השלמים, כשהיא מאודה, מוקפצת במחבת, מבושלת, או אפויה, עם או בלי רוטב עגבניות או דווקא תיבול אסיאתי, כולל שומשום. במקביל ניתן לשלב את תרמילי השעועית הירוקה במנות שונות, בסלטי ירקות, במרקים, באורז, פסטה, תבשילי קדרה.

שעועית ירוקה טרייה ניתן למצוא בשווקים בחודשי הקיץ והסתיו, מאפריל ועד ינואר. זו כמובן לא סיבה לוותר על צריכת שעועית ירוקה בעונות אחרות, ולשם כך חשוב שתמיד ניתן יהיה למצוא  במקפיא, לפחות חבילה אחת של שעועית ירוקה מוקפאת.

הקפאה של פירות וירקות טריים, כך נמצא במחקרים, כמעט שאינה פוגעת בעריכה התזונתיים, כך שירקות ופירות מוקפאים, לרבות שעועית ירוקה מוקפאת, הם מצרך חובה במטבח, כדי שלעולם לא תיתקעו בלי חומרי גלם בריאים ומזינים, גם כשלא הזדמן ללכת לשוק או לסופר.