מנגו קפוא 1 ק''ג

כיאה לפרי טרופי, הטעם, העסיס, הניחוח והמראה של המנגו, יכולים לספק חוויה מתוקה מארץ רחוקה. הבעיה היחידה היא, שניתן למצוא מנגו טרי רק לתקופה קצרה בקיץ. כשהוא נעלם מהדוכנים, תוכלו ליהנות ממנגו קפוא.

 

המנגו הוא מפירות הקיץ האהובים בישראל והיינו חושבים שהוא מקומי, לולא היה פרי טרופי שמוצאו בהודו ובסין. לפרי המתוק והעסיסי 35 זנים ושמו הופיע לראשונה, בכתב יד של חוקר ארצות איטלקי משנת 1510, בתור magna.

 

בישראל מגדלים מנגו בעיקר בגליל העליון ואזור הכנרת, כשליש מהתוצרת מיועד ליצוא לאירופה, והשאר לתצרוכת המקומית. רבים בארץ מגדלים כיום מנגו גם בחצר בית. העץ, שיכול להגיע לגובה של 35-40 מטר ולקוטר של 10 מטר זקוק לסביבת גידול חמה, השקיה קבועה וקרקע מנוקזת.  

 

גודלו של פרי המנגו משתנה על פי הזן וצבע קליפתו נע בבשלותו בין צהוב, כתום ואדום. התוכן, כתום לוהט. במרכז יש גלעין אליפטי, גדול ומחודד בקצותיו והטעם משלב מתיקות עם חמיצות קלה.

המנגו לא רק טעים, הוא גם בריאותי ומזין. יש בו אמנם 60 קלוריות ל-100 גרם והוא עתיר פחמימות, אבל אין בו טיפת כולסטרול או שומן רווי והוא עשיר בסיבים תזונתיים. ערכו הגליקמי של המנגו גבוה משל הדובדבן או השזיף, אבל נמוך מזה של האבטיח, המלון ואפילו המשמש.

 

כמו בכל הפירות, חלק גדול מתכולת הפרי הם מים ומעבר להם, המנגו מכיל הרבה מאוד ויטמין A, ויטמין C, ויטמינים מקבוצת B, בהם חומצה פולית (ויטמין B9) בכמות גבוהה, ויטמין K וויטמין E.

 

בנוסף, יש בו תכולת מינרלים מרשימה, הכוללת הרבה אשלגן, זרחן סידן ומגנזיום, לצד ברזל ואבץ וגם חומצות שומן חיוניות, מסוג אומגה 3, 6 ו-9.  

מלבד אכילתו כפרי שלם, לאחר חיתוך מהצד ופריסת התוכן בסכין בשתי וערב ליצירת קוביות כתומות, מנגו הוא תוספת מוצלחת לסלטים, שייק פירות, גלידות, מאפים וקינוחים וגם לתיבול תבשילים מלוחים.

 

זאת בנוסף, להיותו של המנגו חומר הגלם של העמבה. את העמבה, מאכל שמקורו בדרום הודו, מכינים מפלחי מנגו במצב טרום הבשלה, אותם כובשים ברוטב המבוסס על חילבה וכורכום. 

אם בעבר פירות נאכלו בעונתם בלבד, מקסימום הפכו לקונפיטורה או עברו ייבוש, כיום ניתן למצוא מגוון של פירות קפואים, כך שלא צריך לוותר על הטעם והתועלת הבריאותית של הפרי האהוב עלינו, לאורך כל ימות השנה.  

 

לנוחיותכם, תוכלו לקנות מנגו קפוא כשהוא כבר חתוך עבורכם לקוביות ונתון בשקית. כל שנותר לכם הוא להכניס למקפיא בבית ולהוציא את הכמות הדרושה בשעת הצורך, בלי חשש שהשאר יתקלקל. 

 

מנגו קפוא הוא חלק ממצאי הפירות הקפואים שמחזיקים כיום במטבח של כל בית קפה, מסעדה, פאב או דוכן שייקים ויביא תועלת גם במטבח הביתי, להכנת שייק ירוק, גלידות, עוגות פרי, טארטים, מוסים, קציפות, קוקטיילים ועוד.

 

מאחר שהקפאת פירות, כך מראים מחקרים, אינה פוגעת כמעט בערכיהם התזונתיים, פירות קפואים הם אופציה שלא כרוכה בפשרה בריאותית והם שומרים על האיכות, הטעם והמרקם במקפיא, לאורך זמן.

 

במקום למלא את המקפיא בבית במזון מוכן ומתועש, עדיף, אם כך, לאכלס בו שלל פירות קפואים, שיספקו ערכים תזונתיים ויתרמו לבריאות ולא להיפך. חיי המדף הארוכים של המוקפאים, מעלים מאוד את רמת הזמינות שלהם ותורמים לספונטניות במטבח.

 

מומלץ לאחסן את הפירות הקפואים בצורה ידידותית לשימוש ובמקום נגיש במקפיא, כך שניתן יהיה לשלוף אותם בכל עת.